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特に 日当たりの悪い深い谷で 清冽なしぶきを浴びるようなところでは よく伸びた太いミズが採れる 春から秋 5 10月 まで 約半年間にわたって美味しく食べられるだけに 山では最も重宝する山菜 である. ミズという山菜は2種類あり 茎の色が赤いものを 赤ミズ ウワバミソウ 赤みが無いものを 青ミズ ヤマトキホコリ と言います 一般的に 山菜のミズと言えば 赤ミズ ウワバミソウ の事 を指します.

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